彬州梨古時指老遺生，水遺生等古老地方品種。建國后，50年代引進-批優良品種(如碭山酥梨、雪花梨等) ,由于氣候，土質等因素，本市所產梨個頭大、計液多、色黃亮，味甜脆，因此人們習慣把本市所產梨統稱為“彬州梨”。彬州梨在明代已有栽培，一直是“朝貢”珍晶。明張金度有詩:“百年生聚茲更始，七月窗風未可忘。喜煞故園梨棗在，熟時還要上公堂。”2020年全市栽植面積2.5萬畝，產量3.75萬噸。